1 day ago
8
Ilustrasi opor dan rendang. Istimewa WONOGIRI, JOGLOSEMARNEWS.COM – Saat momen Lebaran, berbagai hidangan khas seperti opor ayam, gulai, dan rendang menjadi sajian utama di meja makan.
Namun, makanan berkuah cenderung lebih cepat basi jika tidak disimpan dengan benar. Berikut beberapa tips agar masakan Lebaran tetap awet dan tidak lekas basi:
1. Gunakan Bahan yang Segar
Pastikan semua bahan, terutama daging, santan, dan rempah-rempah, dalam kondisi segar sebelum dimasak. Bahan yang kurang segar berisiko membuat masakan cepat rusak.
2. Perhatikan Kebersihan saat Memasak
Gunakan alat masak dan wadah yang bersih. Pastikan tangan juga dalam kondisi higienis agar tidak ada kontaminasi bakteri yang mempercepat pembusukan makanan.
3. Masak Hingga Matang Sempurna
Masakan berkuah, terutama yang menggunakan santan, harus dimasak hingga benar-benar matang. Untuk masakan bersantan, gunakan api kecil dan aduk terus agar santan tidak pecah, karena santan pecah bisa mempercepat makanan basi.
4. Hindari Menyentuh Makanan dengan Alat Kotor
Sering kali makanan cepat basi karena terkontaminasi dari sendok atau alat makan yang sudah digunakan sebelumnya. Gunakan sendok bersih setiap kali mengambil makanan.
5. Jangan Langsung Menutup Makanan Saat Masih Panas
Setelah selesai dimasak, biarkan makanan sedikit mendingin sebelum ditutup. Menutup makanan saat masih panas akan menyebabkan uap air terperangkap dan menciptakan lingkungan lembap yang mempercepat pembusukan.
6. Pisahkan Porsi Makan dan Penyimpanan
Jika memasak dalam jumlah besar, pisahkan porsi yang akan langsung dikonsumsi dengan porsi yang akan disimpan. Jangan sering memanaskan ulang makanan secara berulang karena akan menurunkan kualitasnya.
7. Simpan di Tempat Sejuk atau Kulkas
Masakan berkuah yang tidak langsung habis sebaiknya disimpan di kulkas. Untuk makanan bersantan, bisa disimpan dalam wadah kedap udara di suhu kulkas agar lebih tahan lama.
8. Gunakan Rempah dan Asam
Tambahkan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan daun salam, karena memiliki sifat antimikroba yang membantu memperpanjang daya tahan makanan. Untuk beberapa masakan, tambahkan sedikit asam jawa atau cuka agar lebih tahan lama.
Dengan menerapkan tips di atas, masakan Lebaran bisa bertahan lebih lama tanpa kehilangan rasa dan kualitasnya. Selamat memasak dan menikmati hidangan Lebaran bersama keluarga! Aris Arianto
